上海小吃葱油面葱油面的家常做法葱油面|做法

葱油面是上海小吃中非常有名的一种，很多去上海出差或游玩都会来上一碗，可谓是诱惑多多啊，那么，葱油面要如何做呢?葱油面的家常做法是怎样的呢?
葱油面
原料：小葱一把，蒜瓣2个，适量油，蚝油1勺，生抽2勺，老抽3勺，白糖4-5勺
这里要说明下，图中的量就是我做的量，葱要多一些，油只要能没过葱就行，有些朋友不爱吃甜，可以自己调整糖量，我们本帮菜的口味是有点骗甜的，勺子用家用的那种就行
葱油面的做法
1、小葱去黄叶去根，洗净晾干，没晾干的话要用厨房纸吸干水分，不然很容易溅油，切成段
上海小吃葱油面葱油面的家常做法
2、蒜瓣去皮洗净，吸干水分，切成片
3、锅内放适量油，加入蒜瓣，小火炸至金黄
4、捞出蒜瓣丢弃
5、可以关火待油温稍凉，再加入葱段，这样不容易溅油，然后开小火炸葱段
上海小吃葱油面葱油面的家常做法
6、炸的时候可以准备好调料放在小碗里：蚝油1勺，生抽2勺，老抽3勺，白糖4-5勺
7、炸至葱段黑黄，关火
8、待油温冷却，加入调料
9、然后开小火，煮至酱料冒泡，大约2分钟，这样葱油就熬制好了
10、锅里倒水，稍微多点，开煮
11、准备好鸡蛋面
【上海小吃葱油面葱油面的家常做法】 12、待水开后加入适量面
13、煮开，然后煮到自己喜欢的软烂程度
14、倒出面过凉水
15、最后拌上葱油即可
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美食小贴士：
1、最主要的就是葱的水分要用厨房纸吸干，不然容易溅油，怕溅油的话每一步结束都关火，待油温凉下来再加入
2、面过不过凉水都随便，看自己喜欢
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小提示
豆腐+小葱相克:豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收

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