清真牛肉丸子怎么做 _清真

【清真牛肉丸子怎么做】1、主料：牛肉馅150克、豌豆(鲜)30克
辅料：香菇10朵、鸡蛋1个
调料：葱1大勺、姜1大勺、蚝油2大勺、生抽1大勺、五香粉小半勺、食盐1小勺、料酒1大勺、鸡精3克、淀粉1大勺、水淀粉1大勺、香油3克
2、方法：（1）备齐原料，豌豆去皮并洗干净，香菇去蒂并洗干净。
　?。?）牛肉馅放入碗中，加入鸡蛋和适量清水(水量根据肉馅的干湿度适当添加)，沿一个方向搅动。
　?。?）加入料酒继续沿着一个方向搅拌均匀，再加入葱姜末、盐、蚝油、酱油、五香粉、鸡精搅拌均匀，加入一大勺干淀粉搅拌均匀，最后倒入适量豌豆粒拌匀。
　?。?）将香菇背朝上放入盘中，剪下的香菇蒂铺在盘底。
　?。?）放入适量豌豆粒，将拌好的肉馅挤成小丸子，放在香菇上，然后放入锅中蒸15分钟。
　?。?）蒸好后把盘子里的汤汁滗出，倒入炒锅中。
　?。?）加入水淀粉和少许酱油煮滚。
　?。?）待汤汁变粘稠后，淋几滴香油提香味。
　?。?）将芡汁浇在蒸好的丸子上即可食用。