【绿豆要提前泡吗】绿豆根本不需要用清水提前浸泡 ， 一是浪费时间；二是长时间的浸泡和熬煮绿豆 ， 都会使煮出来的绿豆汤颜色发红 ， 口感也会大打折扣 ， 也影响绿豆后期做菜 。煮绿豆汤时 ， 建议使用不锈钢锅或者砂锅 ， 最好不要用铁锅，因为绿豆皮中的物质会和铁离子发生化学作用 。而且煮的时候要盖上锅盖 ， 不然也会使“绿豆汤”变成“红豆汤” 。
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