本文转自：周到客户端在新镇江酒家厨师、点心师们的巧手下|不多说了！这一口下去，就是春天的味道本文转自：周到客户端

本文转自：周到客户端
在新镇江酒家厨师、点心师们的巧手下，这些时令食材都当仁不让地成为春天美食的“代言人” ，让食客从舌尖开始，感受专属于春天的好滋味。
【本文转自：周到客户端在新镇江酒家厨师、点心师们的巧手下|不多说了！这一口下去，就是春天的味道】刀鱼馄饨
在新镇江酒家的后厨，
和刀鱼打了数十年交道的
“老法师”费臻民
正在准备刀鱼馄饨的馅料。

文章图片

文章图片

文章图片
人工剔除鱼刺后的刀鱼肉
被剁成细密的鱼肉馅，
拌入翠绿的荠菜末后，
包进馄饨皮。

文章图片
费臻民告诉采访人员，每年3月至清明前的刀鱼肉质最肥，骨刺也相当嫩。处理刀鱼馅料的每一个环节都是纯手工操作，每次刀鱼肉出骨打蓉至少需要2小时。

文章图片

文章图片
更讲究的是，刀鱼馄饨的馄饨皮里还加入了绿色的菠菜汁，不仅颜值提升，吃口也和传统的白皮子完全不同。

文章图片

文章图片
香椿馄饨
河蚌螺蛳韭菜馄饨
除了将鲜到掉眉毛的刀鱼入馅，新镇江酒家还分别将香椿和五花肉以及河蚌、螺蛳和春韭进行“黄金组合” ，推出香椿馄饨和河蚌螺蛳韭菜馄饨。
将最新鲜的香椿嫩芽切碎，
搭配肥瘦相间的五花肉肉糜，
再辅以麻油，
包裹进馄饨皮。
一口咬下去
口腔里满溢出香椿独有的香气。

文章图片
河蚌、螺蛳都是刚刚上市的鲜美江鲜，再融入春韭，让不少尝鲜的食客直呼“太好吃了，满嘴都是春天的味道” 。

文章图片
“全家福”馄饨
今年，新镇江酒家还特别推出一款“全家福”馄饨，包含刀鱼馄饨、香椿馄饨和河蚌螺蛳韭菜馄饨各两只。

文章图片
食客们在尝鲜之余，
纷纷给这款“全家福”点赞好评：
香椿包在馄饨里很鲜、很嫩，一口咬下去脆脆的，还有股清香的味道。刀鱼的肉质又嫩又细腻，最关键的是一点点腥味都没有。河蚌肉咬起来很滑爽，每一种都特别好吃。一碗就能吃到三种味道，太过瘾了。

文章图片
除了用馄饨来打开春天的味蕾，新镇江酒家还推出芙蓉刀鱼滑、刀鱼狮子头、春茶蚕蛹刀鱼、刀鱼香酥鸭等多款刀鱼美食，并推出六人刀鱼宴特色套餐。