鸡蛋是我们在生活中经常吃的食材|鸡蛋的新吃法——虎皮鸡蛋，酥脆起皱，一咬就爆汁鸡蛋是我们在生活中经常吃的

鸡蛋是我们在生活中经常吃的食材，平时我们也经常吃鸡蛋，煮鸡蛋，卤鸡蛋，煎鸡蛋，好像所有的烹饪方式对于鸡蛋来讲似乎都适用，而且鸡蛋的每种做法都有不同的味道和风味。不过，如果你吃腻了卤制复杂的卤鸡蛋和平淡无味的水煮蛋，那不妨让我们来试试鸡蛋的新吃法——虎皮鸡蛋。

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虎皮鸡蛋的外皮金黄好看，酥脆起皱，因为鸡蛋的外皮特别的像老虎皮，所以又被称为“虎皮鸡蛋” 。虎皮鸡蛋经过油炸，鸡蛋外面抱上了一层酥酥的脆壳，炸好的鸡蛋再入放入锅中，小火搭配调料一起慢慢的煮，鲜香的汤汁浸润到鸡蛋里，鸡蛋黄都有香味，而且虎皮吸收满汤汁之后一咬爆汁，而且虎皮吃起来非常的有嚼劲，和卤蛋水煮蛋可真是大大的不同，大家试试吧！
【今日美味】：虎皮鸡蛋
【所需材料】：鸡蛋12个、葱段3根、红烧酱油20毫升、八角2个、姜3片、白糖8克、干辣椒2个、水800毫升、盐5克、食用油适量
【烹饪过程】：

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步骤1
我们首先把鸡蛋清洗干净，然后锅里放入冷水，把鸡蛋放入到冷水锅里，开大火把锅里的水煮开，煮开之后转成小火，煮上个五分钟，时间到了之后捞出鸡蛋放到凉水里浸泡一会。

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步骤2
我们把鸡蛋过凉水之后鸡蛋降温，这样拿起来不烫手，过过水之后剥壳也会比较好剥一点。

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步骤3
鸡蛋剥好壳之后用刀在鸡蛋上用刀划几刀，这样做好的鸡蛋也会更加入味，但是要轻轻地划，不要划透了，划透了一会做的时候就会特别容易破。

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步骤4
往锅里倒入适量的油，等到把筷子放到油里油的表面有波纹，筷子周围冒密集的气泡没有响声，这时候的油温就是六成热了，然后我们来继续下面的步骤。

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步骤5
然后我们把我们剥好的鸡蛋轻轻的放入到油里面。

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步骤6
全程开小火，把鸡蛋炸到鸡蛋清金黄色，蛋白表面起皱就可以捞出来了。

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步骤7
鸡蛋炸好之后捞出来装到盘里备用。

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步骤8
【鸡蛋是我们在生活中经常吃的食材|鸡蛋的新吃法——虎皮鸡蛋，酥脆起皱，一咬就爆汁】往锅里放入800ml的水，再往锅里放入姜3片、葱段3根、干辣椒2个再放入八角2个，最后放入炸好的鸡蛋。

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步骤9
再放入20ml的红烧酱油，如果家里没有红烧酱油可以放适量的老抽替代。

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步骤10
然后再往锅里放入5克的盐和8克的白糖，开大火煮开然后再转小火，煮上个15分钟左右。