惊蛰：春雷始，万物长，老人说：食1白2芽，饮3水，家人都安康少生病！导语：惊蛰：春雷始

导语：惊蛰：春雷始，万物长，老人说：食一白二芽，饮三水，家人安康少生病。
“一阵催花雨，数声惊蛰雷” ，《中国天文年》显示：北京时间2022年3月5日将迎来惊蛰，又名“启蛰” ，是二十四节气中第三个节气。据《月令七十二候集解》解释：二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰是蛰虫惊而出走矣。 “春雷始，万物长” ，随着一声春雷炸响，蛰伏于地下的蛰虫也被惊醒，桃花、梨花开放、燕归来，因此“惊蛰”来到。

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【惊蛰：春雷始，万物长，老人说：食1白2芽，饮3水，家人都安康少生病！】蛰是仲春的开始，伴随着阵阵春雷，春意盎然，万物冒地而出，蕴含生机，春雷一响，蛰虫惊醒而动，远山近水，春的音符在跳动，惊蛰有三候：一候桃始华，桃之夭夭，灼灼其华，闹春之始；二候仓庚鸣，黄鹂感春阳之气，嘤其鸣求其友；三候鹰化为鸠，布谷鸟现身林间，咕咕叫声开启。惊蛰前后，天气乍暖还寒，冷热交替，气温变化大，所以惊蛰：春雷始，万物长，老人说：食一白二芽，饮三水，家人安康少生病。
【一白】

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所谓“一白”就是指葱白，阳春三月正是吃发芽葱的季节，发芽葱经过一个冬天的冰封雪冻，已经过滤掉辛辣味，美美地咬上一口，甜丝丝，脆生生，断茬处流出乳白色的汁液，真的鲜嫩！另外发芽葱的葱白入肺、胃、肝三经，通阳解毒，适合惊蛰前后食用；葱白还有发汗解热之功效，惊蛰前后，天气乍暖还寒，人抵抗力低易感冒，每天吃点葱白，可暖身发汗，改善轻度感冒。
推荐美食：葱白炒鸡蛋。
【二芽】

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一芽：荠菜芽， “阳春三月三，荠菜赛灵丹” 。惊蛰时节，百草萌芽，是吃野菜的最好时节，而荠菜被称之为“春天第一鲜野菜”正是最佳时节。荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，常吃荠菜，不但营养美味，还有护肝明目、利尿消肿、增强抵抗力等功效，对身体非常好。
美食推荐：荠菜汤和荠菜饺子。

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二芽：香椿芽，每年从惊蛰到谷雨，是香椿芽最为鲜嫩的季节，因此民谚有“三月八，吃椿芽”的说法。香椿被称为“树上蔬菜” ，是香椿树的嫩芽， “雨前椿芽嫩无丝，雨后香椿生木质” ，香椿鲜嫩，一年只有半月光景，错过一季，得等上一年。香椿具有健胃、理气、抗菌、消炎、润肤的功效，因此惊蛰后吃香椿，可以提高免疫力，家人安康少生病。
推荐美食：香椿炒鸡蛋。
【三水】
第一水：灭火水

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初春，风干物燥，人往往容易上火，尤其是惊蛰时节，气温回升，春火大，更需严防，所以要喝灭火水。而春天正是吃山野菜婆婆丁的最佳时节，婆婆丁有很高的营养价值，有着祛湿降火、清热解毒等功效，将婆婆丁的叶子经过清洗、晾干、烘炒制成婆婆丁茶，每天喝一点，可以清除体内湿气，祛湿又降火。
第二水：蜂蜜水