1、食材：鸡10kg、盐500克 。
2、找一个容器，一定把水分弄干净 。
3、鸡杀好肚子里面去干净 ， 挂一会把水分沥干或者布擦干，水分一定得擦干净 。
4、盐均与撒在鸡表面按摩入味 ， 放半小时在按摩 。保持到处不留没擦到的，放入容器在阴冷处腌制一个礼拜，不需要太久5天也可以 。
5、放入容易上面保鲜膜盖好压实，一天翻动一次 ， 腌制的水把鸡都洗一遍每天，再压好 。
【川味咸鸡腌制方法】6、5天拿出来阳台或者外面通风晾晒，晒10天以上，全身流油 。
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