1、主要食材:羊肉500克,山药150克 , 香菜 , 姜丝,葱丝,辣椒粉 , 料酒,孜然,盐 。
2、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片 。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍碎 。
3、将孜然用小火炒干,碾压成细末,与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀 。
4、往羊肉中加入料酒、盐、水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟去掉葱姜 。
【山药炖羊肉的做法】5、炒锅上火,放油烧至六成熟,把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出 。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出,加入山药、香菜、孜然等调料即可 。
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