春笋小炒肉如何做 春笋小炒肉怎么做


春笋小炒肉如何做 春笋小炒肉怎么做

文章插图
1、主料:春笋、里脊肉、葱段、姜片、盐、糖、胡椒粉备用 。
2、将春笋剥皮取笋尖鲜嫩部分,对半剖开切成条片状备用 。
3、将里脊肉切丝,用盐、糖、胡椒粉、生油、料酒、生粉、纯香麻油抓腌均匀备用 。
4、锅内坐水煮开,将1中笋片焯水后快速捞起过冷水,沥干备用 。
5、炒锅烧热,注油,油温略起下挂浆肉丝划散,肉丝变色起锅控油,将笋片也热油中掂炒几下起锅控油 。
【春笋小炒肉如何做 春笋小炒肉怎么做】6、锅内留少许底油,中小火将姜、葱爆香后捞起,倒入小半杯水淀粉,添加适量盐推匀,下肉丝、笋片,转大火,掂锅推匀后即可 。