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食用时 ， 还可配蚬蚧汁 ， 使其味更加香甜独特 。 而小榄制的蚬蚧 ， 也是无与伦比的 。 传统的小榄炸鱼球在碟边会以食用菊花生菜丝铺成图案装饰 。 因此小榄炸鲮鱼球又名菊花炸鱼球 。
一般酒楼都会用生菜包作为配菜 。 用生菜包的菜叶包裹着鱼球再加上蚬蚧汁 ， 真是别有一番风味 。 自1979年菊花会后 ， 菊花炸鱼球便名噪海外 ， 飘香整个东南亚 。

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来源|网络
【本文转自：珠江频道菊花炸鱼球是广东省粤菜系中一道色香味俱全的代表性菜品|「每日揾食」鱼球食得多 这道菊花和鲮鱼的奇妙组合你食过未？】编辑|玥明

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