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【自制卤凤爪方法 自制卤凤爪方法与步骤】1、主料：鸡爪500克、干辣椒10个、花椒粒20粒、八角5个、小茴香5克、草果2个、桂皮5克、香叶5克、葱2根、姜5克、老抽4茶匙、食盐3茶匙、冰糖20克 。
2、鸡爪用温水洗净备用 。
3、准备大料、花椒粒、干辣椒 。
4、姜洗净用刀背拍开 ， 葱挽节 。
5、将大料、干辣椒、花椒粒放入水中煮出香味 。
6、在煮香料的同时熬糖浆 ， 锅中油烧热 ， 将冰糖放入锅中 。
7、小火慢熬 ， 熬成焦糖色关火 。
8、将鸡爪和姜葱放入煮香料的锅中 。
9、将糖浆倒入锅中 。
10、放入老抽上色 。
11、放入食盐 ， 煮15分钟左右 。
12、关火 ， 放在卤汁里泡1个小时即可 。

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