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大家好,小跳来为大家解答以上的问题 。怎样腌火锅牛肉才会嫩，火锅牛肉怎么腌制才嫩这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、嗯哼~牛肉切薄一点 把牛肉用料酒 芡粉/ 嫩肉粉 腌一下 腌的时候用刀背之类的硬物均匀地敲打一会儿，把纤维打散就好些了淀粉的原理和嫩肉粉是一样的，简单点说的话，一个是水溶淀粉嫩化 ， 嫩肉粉是靠活性酶分解肉的组织，从而达到肉没有那么老硬 。
2、用淀粉了就不要用嫩肉粉了，两者选其一就可以了 。
【火锅牛肉怎么腌制才嫩 怎样腌火锅牛肉才会嫩】3、 以上~ 。
本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助 。

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