本文转自：珠江频道湛江是粤西最大的海滨城市|「每日揾食」原汁原味的粤西风味，一学就会的四道湛江菜，都在这里了本文转自：珠江频道

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湛江是粤西最大的海滨城市，三面环海，依山傍水，气候温和，旧称广州湾。湛江市有1500多公里的海岸线，海产资源非常丰富，几乎世界上所有的海鲜品种都可以在这吃到。

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俗语说得好， “靠山吃山，靠水吃水” ，天然丰富的海产自然成为当地最著名的美食，湛江菜最大的特点是选料鲜活，原汁原味。粤菜一向以清淡的口味见称，而以湛江菜为代表的粤西菜更是将“清淡”二字演绎得淋漓尽致。在本期的《每日揾食》栏目，小珠子精选了几道最具代表性的湛江菜，一起来看看有没有你的最爱吧！
白切沙姜鸡
沙姜鸡是一道特色传统名菜，属于粤菜。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，远非其他鸡肴所及。

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作为湛江菜的代表，沙姜鸡一端上桌光凭金黄油亮的外表就让无数食客垂涎，挟一块入口，皮爽肉滑，鸡香味非常浓郁。吃的时候蘸一点沙姜酱油汁，更是“惹味” 。据当地厨师介绍，正宗的湛江鸡是从湛江农家收购过来，挑选的都是阉过的公鸡，一般需养200多天后才可食用，所以肉质特别嫩滑。再来上一碗用鸡油拌的米饭、一碟清淡的青菜，这便是最正宗的粤西人家农家饭，简单又不失美味。
白灼水东芥菜
白灼水东芥菜是一道以水东芥菜、开水、调料油等为主要食材制作的美食。烹饪方法十分简单，准备好新鲜的水东芥菜800克左右，切叶；煮开白水，把水东芥菜放进锅里滚约二分钟，等蔬菜从白色变成青绿就熟了，用漏斗把菜捞上碟；把调料油铺上即可上桌。色泽翠绿的芥菜吃起来清淡爽脆，口感清甜。没有任何渣，更没有一丁点苦味。

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豆芽炒海蜇
选用自传统的绿豆芽，不用激素培育，白嫩、幼细、爽口。海蜇也是湛江电白一带的海蜇，用清水浸泡，泡去盐分，保证原味。锅里倒清水煮开，准备氽水海蜇皮，把海蜇皮倒入，氽水二十秒后，迅速捞起再过冷水。随后将豆芽、海蜇皮、姜，葱白，蒜，红椒等食材猛火爆炒即可，十分新鲜爽口。虽是一道极其普通的家常小菜，却因用料的精良而呈现出了山珍海味都难以比拟的鲜味。

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干煎白仓鱼
在盛产海鲜的湛江， “年年有余”这句话变成了当地人口中的“餐餐有鱼” ，可谓无鱼不欢。干煎白仓鱼的做法和配料都相对简单，极易上手。首先，需将鱼清洗干净控干水，用盐涂抹，腌制半小时入味，接着，在煎锅里放片姜，加少许花生油，将鱼放入锅中盖上锅盖，转中小火煎，约5分钟翻到另一面，煎至两面金黄（约10分钟），便可取出鱼装盘。

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【本文转自：珠江频道湛江是粤西最大的海滨城市|「每日揾食」原汁原味的粤西风味，一学就会的四道湛江菜，都在这里了】仓鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食物；同时，仓鱼中也含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。仓鱼在煎制之间稍加腌制，一来去腥，二来提鲜。大块的鱼肉吃起来很过瘾，几乎没有鱼刺，外酥里嫩，吃的时候不用加任何调料，要的就是那最原始的鲜美。