黄鳝又名鳝鱼、长鱼等，我国江汉平原每逢端午节时，还必食黄鳝 。端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能 。端午不仅仅是吃粽子的时候，也是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候 。因此，有“端午黄鳝赛人参”之说 。端午前后吃黄鳝是最佳时节 。黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效 。
今日，饮食编辑给大家推荐——红烧黄鳝 。

主题：红烧黄鳝
【端午之后吃红烧黄鳝补脑又益脾】 食材：500g鳝鱼，蒜7-8瓣、青尖椒3个、红尖椒3个，姜少许、小香芹一把，油、盐、豆瓣酱、老抽、陈醋、胡椒粉适量 。
做法：

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