丝瓜煮出来是黑的能吃 。丝瓜煮后变黑可能是丝瓜遇铁后被氧化变黑，煮时可以淋一点白醋，防止氧化；也可能是丝瓜含糖量较高，且丝瓜籽含有黑色素 ， 碰到高温时颜色容易变黑，并不会产生有害物质 ， 可以食用 。
【丝瓜煮出来是黑的能吃】丝瓜的挑选方法：
　?。薄⒋诱迳峡此抗希≡裱丈渎痰?，这样的丝瓜比较嫩，那些黄绿色的是老丝瓜 。
　?。病⒖此抗细康乃抗匣?，新鲜的丝瓜 ， 根部的花是水灵的，放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了 。
　?。场⒖此抗系墓下? ，瓜蔓新鲜的水分大，是刚摘不久的新鲜丝瓜 。如果瓜蔓蔫吧，干扁，就是放了一段时间的丝瓜，已经不太新鲜了 。
　?。础⒂檬帜笠幌? ，很结实，是新鲜的；如果软塌塌，就是放久的丝瓜或者变老的丝瓜 。

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