你不知道的，关于我的宵夜花蛤

爆炒花蛤

用料
花蛤400克洋葱半个黑胡椒粉少许白酒少许姜丝少许香葱适量盐适量糖适量生抽适量蚝油适量爆炒花蛤的做法
花蛤价廉味鲜，热量低。买回来后在凉水里撒入少许盐，放入花蛤，震荡一下水盆，为了让花蛤尽快吐沙。浸泡半小时以上。
用牙刷或小刷子洗净花蛤表面。
做开水一锅，放入花蛤，等花蛤开壳后就捞出，不要时间太长，否则肉就老了。捞出后沥水备用。
洋葱半个洗净切成丝。
姜丝、香葱适量备用。
爆锅的时候，我喜欢用少许白酒，感觉比料酒更提鲜。
热锅后放入少许油，下姜丝爆香，然后下花蛤，加入料酒。翻炒几下就加入洋葱，放少许蚝油，生抽，适量盐和糖。稍微爆锅一下就可以了。这个菜不放洋葱的话也好吃，完全是爆炒花蛤，大火下锅，不到一分钟就好。吃的就是花蛤的鲜味。
花蛤一年四季都适合吃。当然秋天的最为肥美，冬天的花蛤比较瘦比较柴了，不过也很鲜。葱炒花蛤
用料
花蛤600克姜，蒜，干辣椒适量料酒，蚝油，白糖适量盐，酱油适量香菜，小葱各1颗做法
姜蒜切末，香葱，香菜，干辣椒切段备用。
花蛤洗干净备用。
锅置火上烧热，倒入花蛤干炒(不放油)可以加一点点水炒至花蛤自动张口，张开一个拣出一个，直到最后一个。
(炒的过程中会有许多水渗出，但这个水特别的脏，有时还拌有泥沙)
把张口的花蛤用流水冲一遍，沥干水分，
锅置火上烧热，倒油，入姜蒜末和干辣椒爆香，倒入花蛤翻炒，加料酒，酱油，蚝油，白糖，少许盐加一点点水再翻炒，入香菜和小葱段，再用水淀粉勾芡，掂锅关火，装盘开吃。。。小贴士
花蛤先不用油炒的好处是干净卫生，吃着放心，保证每一个肉都是干净无泥沙，如此鲜美的食物谁不爱呢。。。
注(炒花甲这类硬壳的菜，我会用一口铁锅来炒，火开大点也不怕，不舍得用好的不粘锅，涂层刮掉锅就废了，不粘锅是绝对不能用高火的，200度以上的猛火开起来，不粘锅的寿命极短，极容易爆裂涂层，对人的身体极为不利，请各位厨友保护好你的厨房用具哦!
花蛤蒸蛋

用料
花蛤
鸡蛋
花蛤蒸蛋的做法
1.花蛤泡水、吐沙，洗净后捞出备用;
2.鸡蛋打入碗中，加上一比一的水搅匀，用滤网滤去蛋汁的杂质，再刮掉表面的小水泡，这样蒸出的蛋会更美观，而且质地细嫩，然后放入文蛤;
3.放进蒸锅中蒸至花蛤开口。
4.倒入生抽、香油，撒上小葱末。
辣炒花蛤

【你不知道的，关于我的宵夜】 用料
花蛤750克蒜5-6瓣姜5大片干辣椒5-6个葱花
食用油2大匙黄酒2大匙蚝油1大匙糖2小勺淀粉1小勺盐1小勺做法
买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来

长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱

反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出

焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用

起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤
翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒