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营养有增无减
臭豆腐相比豆腐 ， 营养几乎没有损失 ， 相反会有所提高 ， 比如：
大豆中的异黄酮经过发酵变成游离形式 ， 更有利于被人体吸收和利用发挥作用；
臭豆腐中还富含植物性乳酸菌 ， 可以提升人体免疫力 。

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