1、食材:鸡翅500g 。
2、辅料:核桃75克 。
3、调料:料酒25克 , 盐5克,鸡精1克,白砂糖4克,香油3克,大葱8克,姜5克,酱油6克,植物油50克 。
4、将鸡翅膀的膀尖斩去,放入沸水中焯一下捞出 , 再用凉水漂洗 , 摘去小细毛和杂物,洗净后沥水 。
【煮鸡翅拌桃仁】5、将煮锅置于旺火上,倒入清水,再加葱段、姜片、料酒 , 沸后投入鸡翅膀,煮20分钟即熟 。
6、然后将锅离火,加入精盐搅匀,使鸡翅膀浸泡入味 。
7、晾凉后 , 剁去两头的骨节,抽出骨头,放入盆中 。
8、将核桃仁用沸水泡一下,撕去外皮 。
9、将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,投入核桃仁用小火炸至金黄色捞出,取一半切成细末待用 。
10、另取一盆,放入葱末、核桃仁、精盐、鸡精、鸡汤、白糖、香油、酱油调好口味,倒入盛鸡翅膀的盆中拌匀即可 。
11、食用时将鸡翅膀整齐的码放在盘中,盘边围上余下的炸核桃仁即可 。
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