1．保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能；
【不饱和脂肪酸的作用】2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯；
3．是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质；
4．降低血液粘稠度，改善血液微循环；
5．提高脑细胞的活性 ， 增强记忆力和思维能力 。
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【不饱和脂肪酸的作用】2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯；
3．是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质；
4．降低血液粘稠度，改善血液微循环；
5．提高脑细胞的活性 ， 增强记忆力和思维能力 。