包子是我国特有的一种特色美食|水煎包最关键的就是冰花，想要做出漂亮的冰花关键是淀粉水包子是我国特有的一种特色美

包子是我国特有的一种特色美食，在南北方大多数地区都比较流行。蒸包子是比较常见的一种做法，相比于蒸包子，小编更喜欢水煎包，水煎包和蒸包子不仅做法不同口感也大不相同，水煎包外酥里嫩，不仅吃起来口感更加丰富，颜色也是相当诱人。

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记得在南方上学的时候特别喜欢吃学校食堂的水煎包，金黄酥脆的表皮、鲜嫩多汁的馅料，吃起来格外的香。毕业以后生活在北方，很少能吃到那样的水煎包了，一直特别想念那个味道，所以最近休息在家的时候经常会尝试着做水煎包，也请教过几位面点师傅，终于做出了让自己满意的水煎包。其实，水煎包最关键的就是冰花，想要做出漂亮的冰花关键就是淀粉水。

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【水煎包】
食材：猪肉200克、韭菜300克、面粉500克、干酵母5克、葱、姜、八角、花椒、白胡椒粉、盐、生抽、香油。
做法步骤：
1、首先和面，盆中放500克面粉， 5克干酵母用250克清水完全化开后分次倒入面粉中，揉成光滑的面团，放在温暖处醒发半小时。

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2、接下来把韭菜摘洗干净，然后控水备用。

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3、切一点葱花、姜末、再加几颗八角和花椒，倒入热水浸泡几分钟，制成料水晾凉备用。

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4、完全控干水分的韭菜切成0.5厘米长的段，加入适量香油搅拌均匀。

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5、把猪肉剁成肉馅，加入20毫升晾凉的料水朝一个方向搅打上劲，让肉馅吸足水份。

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6、然后加入盐、白胡椒粉、生抽调味，再次搅拌均匀，最后把切好的韭菜段加进去，一起拌匀，水煎包的馅料就做好了。

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7、把醒发好的面团拿出来，揉搓排气，搓成长条，分成若干个大小相同的小剂子。

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8、擀成薄片，包入调好的馅料，放在温暖处再醒发10分钟。

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9、这个时候准备冰花水，碗里加入150毫升清水、6克面粉、3克淀粉、20毫升食用油充分搅拌均匀备用。

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10、电饼铛预热，淋入少于食用油，把捏好的包子整齐地摆入电饼铛中。

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11、包子煎至底部金黄后加入冰花水、盖上锅盖，大概要煎12分钟左右。（锅盖最好选用这种可视锅盖，可以通过锅盖观察内部情况，期间最好不要打开锅盖。）

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12、12分钟后打开锅盖，继续煎至水份收干，冰花完全出现。