夏季美食丨教你煮出不同功效的绿豆汤

【选绿豆】煮一碗绿豆汤,先从挑选绿豆开始 。首先看外形:优质绿豆外皮蜡质,子粒饱满、均匀,很少破碎,不含杂质,劣质绿豆色泽暗淡,子粒大小不均,饱满度差,破碎多,有杂质 。其次闻其气味:向绿豆哈一口热气,然后立即嗅气味 。优质绿豆具有正常的清香味,无其他异味 。劣质绿豆微有异味或有霉变味等不正常的气味 。
【2个快速煮绿豆的秘诀】

1、将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟 。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂 。
2、将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好 。3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂 。
【详细教程】注意看哦 。
做法:
1)绿豆挑出杂质和坏豆,清水洗净,浸泡半个小时将泡好的绿豆放在火上,大火加热,加盖大火煮10分钟后转小火
2)小火煮至绿豆脱皮,这个时候煮好的绿豆清汤消暑效果很好
3)用漏勺捞出绿豆皮,依个人加入冰糖,再焖煮20分钟即可冷却后放入冰箱冷藏室,1小时后就能品尝到清凉美味了
【不同功效】绿豆的煮制时间不同,效果也不同 。绿豆性凉,清热之力在皮,解毒之功在内 。因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮 。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈,喝汤可以达到很好的消暑功效 。如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂 。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强,凉性也降低,适宜的人群更广泛 。
【夏季美食丨教你煮出不同功效的绿豆汤】 【特别提醒】煮绿豆时千万不能用铁锅 。因为铁会催化多种维生素的氧化分解,绿豆皮中的单宁在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,影响绿豆解毒的功效并且会对人体有害 。在煮绿豆汤的时候用砂锅或者不锈钢锅或者专用的炖锅都可以 。