柠檬凉粉的做法凉粉的做法|凉粉

【柠檬凉粉的做法】 加入鲜榨的柠檬汁调味，让凉粉多了天然的果酸与柠檬香，吃起来更加清爽可口~~
炎炎夏日，吃上这么一碗酸辣凉粉，绝对能让人胃口大开，相信你一定会爱上它喔!
柠檬酸辣凉粉
凉粉用料：豌豆淀粉100克、水600克、
调味料:柠檬1个、小米椒3-4个、香葱适量、生姜适量、大蒜适量、香菜适量、熟花生米适量、辣椒油1大勺、香油1大勺、五香粉适量、花椒粉适量、米醋1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、糖1小勺、
柠檬酸辣凉粉的做法

1、用100克水先把淀粉溶化成水淀粉。
2、锅中放500克的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中。
3、边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，锅中伴有小泡翻腾即可关火。
4、将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固。
5、将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来，切成细条。
6、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末备用。
7、熟的花生米压成粗的碎粒备用。
8、柠檬切开把汁挤出来备用。
9、把准备好的调味料按自己的口味混合均匀成柠檬酸辣料汁。
10、把凉粉放在容器中，浇上适量调味汁，撒上花生碎，拌匀即可享用。
美食小贴士
1、凉菜里加入柠檬汁，清香诱人，这种酸味和醋又不一样，比较柔和清新，两者可以搭配使用。
2、夏天的凉菜，姜、蒜末可以稍微多加一点，有消毒杀菌的作用。
3、小米椒很辣，可以根据自己的嗜辣程度添加，或者省略。
4、自制的凉粉现做现吃才能保持最好的口感，尽量一次不要做太大量，而且凉粉不太适合长时间在冰箱保存，冷藏的凉粉会发硬变脆失去柔韧筋道的口感。
柠檬的功效与作用
能缓解钙离子促使血液凝固的作用，对防治高血压和心肌梗塞的发生与发展有一定的疗效。鲜柠檬维生素含量极为丰富，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美容增白作用。此外，柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，故有辅助治疗妊娠反应的效果