吃枸杞，到底是升血糖还是降血糖？泡水喝有用吗？告诉你答案血糖|维生素A

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人到中年身不由己，保温杯里泡枸杞。中医典籍《神农本草经》早有记载，枸杞久服坚筋骨、轻身不老。随着枸杞的出圈，越来越多人也爱上了这小小的红色宝贝。但民间流传着关于枸杞的“传说”：可以明目降血糖，这是真的吗？跟着小艾一探究竟吧。

一、关于枸杞的小知识
1.枸杞泡水可以降血糖？
枸杞子中含有一种特别的成分，称为枸杞多糖（LBP），它是由多种糖类和蛋白质组成的复杂化合物。研究表明，枸杞多糖具有抗氧化、减轻疲劳和降低血脂的潜力，这些效益在细胞和动物层面的多项研究中得到了验证。
然而，通过泡枸杞子来实现这些功效并不容易。东南大学曾进行过一项小规模研究，结果显示，每天服用300毫克的枸杞多糖可以降低空腹血糖。
但根据过往研究，若在150毫升90℃的热水中泡入5克枸杞，最终只能获得不到30毫克/100毫升的枸杞多糖。因此，要想每天摄入300毫克的枸杞多糖，至少需要使用50克的枸杞子，而这相当于200多粒至近千粒，日常冲泡是很难达到这种数量的。

2.枸杞泡水可以明目？
如果缺乏维生素A ，视杆细胞就无法在低光条件下发挥作用，导致夜间视力下降。而视网膜中含有叶黄素，即我们常说的“黄斑” 。随着年龄的增长，黄斑可能会出现老化和病变，进而影响视力。适量补充叶黄素可能有助于减轻甚至预防与年龄相关的黄斑变性（AMD）。临床研究已经证实，每天摄取6-12毫克的叶黄素可能降低患AMD的风险。
而枸杞子中含有与视力相关的两种重要成分，即维生素A和叶黄素。但需要注意的是，维生素A和叶黄素都是脂溶性的，不溶于水。因此，尽管枸杞子富含这些物质，但将其用于泡水后饮用几乎不会提供足够的维生素A和叶黄素。如果体内缺乏这些成分，直接吃枸杞子可能会有所帮助，但泡水并不是获得这些成分的有效途径。

二、枸杞的好处有多少？
《本草汇言》对枸杞称赞道“能使气可充，血可补，阳可生，阴可长，火可降，风湿可去，有十全之妙用焉。 ” ，可见枸杞好处之多，现代研究也表明，枸杞中含有多种有益物质。

1.枸杞多糖
枸杞多糖是枸杞中最主要的活性成分之一，可以帮助抑制肿瘤生长、增强免疫功能、保护神经、调控血脂和血糖水平，还有延缓衰老的潜力。
2.氨基酸
氨基酸是构成蛋白质的基本组成部分，适量摄取有助于促进新陈代谢和增强免疫力。

3.甜菜碱
有助于维持皮肤水分，改善皮肤状况，同时具有一定的心血管保护作用。
4.维生素A
帮助促进上皮组织修复，有助于预防和治疗眼部问题，如眼干涩和夜盲症，同时有助于维持免疫系统正常功能。
5.玉米黄素
这是一种类似胡萝卜素的化合物，对保护视力和眼部健康有益。此外，它还具有一定的肝脏保护和改善肝损伤的作用。
以上成分共同使枸杞成为营养丰富的天然食物，对健康和免疫系统都有一定益处。

三、枸杞泡水，这样做更好
泡枸杞是一种简单又方便的食用方式，但需要注意以下事项：
1.避免使用沸水
枸杞中的枸杞多糖和甜菜碱等营养物质对高温敏感，使用沸水可能会破坏这些成分，影响其养生功效。因此，最好使用温度在45~60℃之间的水来泡枸杞。如果要熬粥或煮汤，建议在起锅前将枸杞放入。
2.吃掉泡过的枸杞
【吃枸杞，到底是升血糖还是降血糖？泡水喝有用吗？告诉你答案】枸杞中的玉米黄素和维生素A等有效成分不容易溶解于水，因此仅仅泡水或煮汤无法完全释放这些成分。建议在喝完枸杞水后将枸杞嚼烂吃下，这有助于更充分地吸收营养物质，更有利于其保健效果的发挥。

四、健康吃枸杞，记住这三点
1.少量坚持吃
过量食用枸杞可能导致上火，引发一些不适症状，如流鼻血和眼部不适。根据《中国中药杂志》的建议，健康的成年人每天摄取约20克的枸杞即可，不宜过量食用。
2.不要心血管药和枸杞茶一起
根据《欧洲心脏杂志》上的病例报告，同时服用心血管药物和饮用枸杞茶可能会导致中毒，引发恶心、头晕、疲劳、晕厥等不适症状。
因此，在服用心血管药物期间应避免饮用枸杞茶，以减少潜在的不良反应风险。在服用任何药物期间，最好咨询医生的建议，以确保没有不安全的相互作用。

3.三类人不宜吃
①风热感冒者：风热感冒常伴有发热、咳嗽、咽喉疼痛等症状，这表明身体处于上火状态。枸杞性质温和，具有滋补作用。在这种情况下，摄入过多的枸杞可能会加重火热症状，不利于病情改善。
②身体有炎症的人：当出现炎症时，如未及时使用抗炎药物，可能会导致发热。此时，摄入具有较强滋补作用的食物可能会加速炎症的发展，因此不宜食用枸杞等滋补食物。
③腹泻者：腹泻会导致频繁的排便，同时伴随腹痛、腹胀和消化不良等症状。在这种情况下，如果摄入滋补性的食物，身体可能无法吸收和利用这些养分，反而会增加肠胃的负担，不利于康复。因此，腹泻期间最好避免食用枸杞等滋补食物。

总结：枸杞是一种有益的食物，但在食用时需要谨慎，根据个体情况和健康需求来合理选择和摄入。在服用药物或有健康问题时，最好咨询医生的建议，以确保安全和有效的食用方式。

参考资料：
[1
《天天科普 | 万能的枸杞泡水真的有那么多功效吗？》.陕西科普.2020-12-25
[2
《枸杞泡水不放它，营养少一半！原来这么多年我们都吃错了……》.我是大医生官微.2021-05-30
[3
《如何健康吃枸杞？》.甘肃药品监管.2022-09-01
[4
《枸杞泡水好处多，但很多人都泡不对！这3类人更是劝你别吃！》.科普桃源.2022-09-13

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