1、瘦肉剁成肉末后加盐，生抽 ， 淀粉拌均匀放置一边备用 。桂林米粉在水内泡制一晚上备用 。锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒 。肉末炒到变白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒 。
【桂林米粉做法】2、加入了郫县豆瓣酱的肉末炒熟后盛出备用 。锅内倒入适量开水 ， 然后加入两袋浓醇高汤 。待水开后放入沥干水分的米粉 。加盖煮至米粉熟透 。
3、放入适量洗净的小白菜，煮熟即可关火 。桂林米粉装入碗内上层舀上一层之前炒好的肉末 。

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