【蛋白|经常吃荞麦 可提高长寿蛋白水平】俄罗斯西伯利亚联邦大学科研人员称 ， 以荞麦为主的饮食对哺乳动物的身体具有独特保健作用 ， 食用荞麦可切实提高长寿蛋白SIRT1的水平 ， 并产生一系列积极影响 。 相关研究结果发布在《谷物科学》杂志上 。
研究人员称 ， 乙酰化酶是参与脂肪细胞形成和葡萄糖代谢的庞大蛋白质家族 ， 这一家族的SIRT1蛋白参与了调节衰老的机制 ， 高水平蛋白SIRT1能减缓衰老 ， 提高抵抗力 。 科学家解释说 ， 我们消耗的卡路里越少 ， 人体产生的“长寿蛋白”越多 ， 饥饿会启动为延长细胞寿命而开启的修复过程 。
西伯利亚联邦大学生物物理学系主任瓦莲京娜·克拉达修克称：“荞麦和荞麦面是能帮助产生必要多SIRT1蛋白的食物 ， 荞麦富含植物性蛋白和氨基酸 ， 人体可利用这些营养物质生产蛋白质 。 ”(胡珍)
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