1、芹菜洗净切碎粒 ， 肉末加少许胡椒粉和盐搅拌后 ， 静置10分钟；
2、热锅加油 ， 鸡蛋打散倒入锅中 ， 待蛋液稍稍凝固一下就用锅铲快速滑散开 ， 把鸡蛋弄碎一些盛起 。
3、锅内热油 ， 将肉末倒入锅中翻炒 ， 肉末炒到变白；
4、然后放入切好的芹菜丁 ， 加适量生抽、老抽一起翻炒 ， 大概炒2分钟左右 ， 加入少量水 ， 好让芹菜丁入味 。
5、最后倒入炒好的蛋碎翻炒均匀 ， 加少许盐 ， 鸡粉 ， 出锅 。
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油麦菜 —— 麻酱拌油麦菜
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【食材】：油麦菜 适量 ， 芝麻酱 2大勺 ， 生抽 1勺 ， 香醋 1勺 ， 白糖 少许 ， 蒜 适量 ， 白芝麻 适量
【做法】：
1、油麦菜切成段 ， 用清水清洗干净 。 用加了盐和油的开水快速焯水30~50秒 ， 然后捞出过凉 ， 控水 ， 菜整齐摆放到盘中；
2、麻酱放入生抽、香醋、白糖和少许香油拌匀 ， 再放入爆香的蒜末 ， 倒入少许温开水稀释 ， 使芝麻酱和水融合 ， 感觉酱汁有流动感为宜 。
3、将酱汁浇在油麦菜上 ， 撒上芝麻 ， 即可享受爽口美味 。
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芦笋 —— 芦笋草菇炒鸡翅根
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【食材】：芦笋 适量、草菇 适量、鸡翅根 适量、蚝油 1勺、料酒 1勺、生抽 1勺、盐 小勺、鸡粉 少许
【做法】：
1、琵琶鸡腿切小块 ， 放入生抽和料酒抓匀腌制30分钟；
2、新鲜芦笋切掉根的地方（比较老） ， 洗干净切段 ， 草菇清洗干净 ， 大个头的可以一分为二 。
3、在沸水中放点盐和油 ， 将芦笋和草菇放入煮开的水中焯一下 ， 捞出备用；
4、锅内重新放入少许油 ， 倒入鸡肉翻炒到鸡肉变白断生；
5、接着放入焯过水的草菇和芦笋 ， 依次加入蚝油 ， 盐 ， 鸡粉翻炒均匀即可 。
【芦笋|明日春分，6种“千金菜”要多吃，营养高正当季，家人身体都受益】
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