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又一年的春分节气要到来了 ， 春分这个节气非常特殊 ， 是白昼和黑夜等长的一天 。 养生应注意保持人体的阴阳平衡状态 ， 在饮食上要多吃时令蔬菜 ， 这样才能起到更好地养生效果 。 这些菜含维生素和微量元素 ， 恰巧可以补充冬季的摄取不足 。 那么春分吃什么菜好呢？下面我为您介绍6种最适合春分节气养生的“千金菜” ， 新嫩爽口营养丰富 ， 早吃早受益 。
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莴笋 —— 莴笋木耳炒虾仁
【食材】：莴笋 适量 ， 鸡蛋 适量 ， 木耳 适量 ， 蚝油 1勺、花雕酒 1汤匙 ， 胡椒粉 少许、盐 少许 ， 蒜末 少许
【做法】：
1、莴笋去掉根部老的部分 ， 刨去外皮清洗干净后切成片状；木耳水发好撕成小片 ， 在沸水中灼烫3分钟捞起 。
2、鲜虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁 ， 用胡椒粉、花雕酒、少许盐腌制片刻；
3、鸡蛋加少许盐和水打散 。 锅入油烧热 ， 下鸡蛋液快速划成块盛出；
4、油热下锅蒜末爆香 ， 把腌制好的虾仁放入锅中煸炒七成熟 ， 再放入莴笋片煸炒；
5、待莴笋变色后加入木耳 ， 放蚝油 ， 盐混合均匀 ， 最后放入鸡蛋翻炒均匀即可出锅 。
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苋菜 —— 苋菜饭团
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【食材】：苋菜 适量、米饭 适量、蒜 适量、蚝油 1勺、盐 1小勺
【做法】：
1、红苋菜只取叶子 ， 摘好洗净 ， 用淡盐水浸泡15分钟左右 ， 捞出沥干水分 ， 切碎；
2、锅里加少许油 ， 油热后放入大蒜炒出香味 。 把洗好的苋菜放进去翻炒 ， 直到苋菜炒出红色的汁液 ， 放入蚝油、盐调味均匀；
3、加入米饭继续翻炒 ， 用铲子把米饭压碎 ， 炒散 ， 使米饭都沾染上苋菜汁即可关火 。
4、待米饭不烫手但仍然热着的时候 ， 戴上一次性手套将米饭搓圆整形 ， 即成为苋菜饭团 ， 健康美味又简单 。
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菜心 —— 蚝油蒜蓉菜心
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【食材】：菜心 适量、蚝油 2勺、酱油 1勺、白糖 少许、大蒜 5瓣、盐 1小勺、淀粉 1小勺
【做法】：
1、菜心切掉下面比较老的部分 ， 用盐水浸泡清洗干净；水开放入菜心 ， 水中加点盐和香油 ， 焯水2分钟 ， 然后捞出沥干摆盘；
2、先调个料汁 ， 碗里放蚝油、酱油、白糖 ， 淀粉和少许水搅拌均匀；
3、蒜切蒜末 ， 锅里加入少量油 ， 烧热后爆香蒜蓉 ， 倒入之前调好的料汁大火煮至浓稠 ， 蒜蓉芡汁做好了 。
4、把调好的蒜蓉酱油淋在菜心上即可 ， 三分钟健康快手美食 。
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芹菜 —— 芹菜鸡蛋肉末
【食材】：芹菜 适量 ， 生抽 1勺 ， 老抽 1勺 ， 肉末 适量 ， 鸡蛋 2个 ， 胡椒粉 少许 ， 盐 少许 ， 鸡粉 少许
【做法】：
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