1、新鲜牛百叶在冷水中浸泡约20分钟 ， 捞出控干水分 。将牛百叶翻过来，撕开白色上面的那层薄膜 。用工具去除上面的肥油 ， 在百叶上放三五勺食盐和适量油，用手抓匀 ， 像搓衣服那样，反复多搓几次 。用清水冲洗干净，直到异味清除，最后再用清水冲洗干净所有杂质，切成块即可 。
【牛百叶怎么清洗才不臭】2、牛百叶即牛胃 。别名：百叶、肚尖、牛胃 。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum) 。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸 。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途 。
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