剑桥大学健康学家谈肥胖与遗传和饮食的关系并指出五点减肥真相疾病|养生食谱

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随着人们生活水平的提高和长寿老人越来越多，由肥胖导致的各种疾病也越来越引起人们的重视。近日，由诺和诺德公司开发的治疗2型糖尿病的药被一些大牌明星当作减肥神药来用，结果导致该药花高价也一盒难求引起社会舆论和医药界高度关注。重要的原因之一是与肥胖有关的疾病高血压、2型糖尿病、高胆固醇、心脏病和中风等等都已经得到了充分的证明。
肥胖到底是一种什么样的疾病呢？世界著名遗传学家剑桥大学肥胖研究领域的先驱盖尔斯·杨（音译）教授表示：“我们已经认识到的一件重要的事情是，肥胖是一种缺乏更好术语来描述的大脑疾病。 ”
杨教授接受CNN记者访谈
他说：“现在已经十分明确，肥胖是大脑的问题，是我们的大脑影响我们的饥饿感的问题。虽然饥饿的感觉来自人类的胃，但它实际是一种大脑状况。我们现在知道肥胖是因为大脑在影响你吃什么和怎么吃。 \"
杨教授指出，虽然超重会带来许多不便和疾病，如关节炎和睡眠呼吸暂停等，但只是超重并不致命。因超重携带过多脂肪之所以危险，是因为一旦你的脂肪细胞被填满——杨称它们为“专业的脂肪储存器”——脂肪就会溢出到身体的其他部位，比如内脏器官和肌肉，而这些部位不是用来储存脂肪的。这就会带来代谢问题并最终导致心血管和其他疾病。
杨教授说，遗传在脂肪细胞能储存多少脂肪方面起着重要作用，它还影响我们的大脑发出饥饿信号的频率和强度。如果遗传对你不利，你能做什么来缓解其带来的对身体的危害呢？杨教授在其《基因饮食：肥胖的科学和节食的真相》一书中提出了五个关于减肥的真相：
一是减肥并不像大家认为的那么容易
杨教授强调：“任何告诉你减肥很容易的人都是在对你撒谎，因为减肥违背我们身体的自我保护机制，因而并非那么容易。原因是你的大脑在阻挠它。当你减肥时，大脑会讨厌你这么做，而试图让你重新把减掉的体重补回来。这也是为什么许多尝试减肥的人都曾经历体重从减少到弹回甚至增加的原因。

杨教授说，如果你遇到减肥困难，要明白，这不是因为你不好，而是它确实没有想象的那么很容易。
二是尝试适度饮食
减少所有食物的摄入量，但只是减一点。杨教授说：“什么吃都少吃一点，即适度节食，以让你的大脑慢慢适应。 \"
他警告说，不要试图完全减掉那些被认为不健康的食物组，比如碳水化合物或脂肪。如果你能喝乳制品，那么就说明乳制品对你来说无害。如果你真的想减肥，每样都少吃一点就能慢慢做到。
三是选择消化慢的食物
杨教授说，需要更长时间消化的食物会推迟人们的饥饿感觉，因而是减肥者的好朋友！蛋白质就是一个例子。虽然你不想摄入太多蛋白质，但高蛋白饮食确实会让你感觉更饱，此外吃含有纤维的食物也会让你感觉更饱。因而，将它们作为减肥食品就不太可能受到大脑的强烈抵抗，从而慢慢达到减轻多余脂肪的目标。

四是食物的质量胜过卡路里
选择减肥食物时既要考虑它们所含有的热量，更要考虑食物的价值。杨教授建议大家“不要盲目地计算卡路里。因为卡路里只告诉你食物的数量，但它们不能告诉你食物的营养质量。卡路里并不能显示其含有多少蛋白质，多少纤维，多少盐和多少微量营养素，而这些营养元素都是人们保持健康所需要的。
五是食物不是我们的敌人
【剑桥大学健康学家谈肥胖与遗传和饮食的关系并指出五点减肥真相】杨教授说，每当讨论饮食选择时，人们就会没有必要地建议排除所谓的坏食物，而不是理解人们如何与食物相互作用。他说：“虽然超重的人需要少吃食物，但不应害怕食物，因为各种食物都含有人体所需要的不同营养，因而我们不应完全禁止食用比如红肉之类的所谓不健康食品，而是要尽可能均衡地选择食用肉类、谷物、蔬菜、水果和干果等不同种类的食物。