1、催熟的西瓜，颜色看起来有点暗红 ， 而且不均匀，在瓜籽的周围会有一小圈颜色比其它地方深一些 。有的西瓜籽上会出白点 。
2、购买西瓜的时候，用手轻轻拍打瓜，如果听到是哑声 ， 多半是催熟的瓜 。
3、催熟的西瓜，果肉中间会有黄白色的果肉，由于打了膨大剂，西瓜中间还会有空心现象 。而自然成熟的西瓜，果肉颜色均衡，中间不会出现黄白色经络 。
4、催熟的西瓜 ， 一般在瓜蒂部位打催熟针，所以离瓜蒂越远，甜味越淡，而且催熟的西瓜甜味发酸，或者没什么甜味 。
5、催熟的西瓜，可能由于农药喷洒、或者吸收不均，出现畸形瓜，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等 ， 表面有色斑或色差大等 。
6、正常成熟的西瓜，一般可以保存一周以上；催熟的西瓜最长只可以保存两天 。
催熟有如下作用：1、满足商品要求 。一些果实如香蕉、柿、番茄等，为了适应市场均衡供应及外运的需要，有一部分必须在产品未熟时采收 。利用催熟手段 ， 即可使采下的果实在所需要的时间内成熟 。
2、使产品成熟期比较集中，有利于机械采收，如核桃、酿酒用葡萄等 。
3、在多熟制地区，催熟可使前作及早腾地 ， 以便后作适时种植 。
4、躲避不良气候的影响 。大田作物中如小麦，为减轻干热风所造成的逼熟减产，也作过药剂催熟的研究 。
【催熟西瓜有什么特点】5、减轻由于选用品种或技术措施不当而使作物晚熟造成的损失 。此外，在一定条件下 ， 对甘蔗催熟可提高其含糖量。