炖牛肉做好吃又烂的方法 炖牛肉怎么做好吃又烂


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1、第一步:用清水把买来的牛肉表面的血渍洗掉 。
2、第二步:将清洗干净的牛肉放入盛有水的盆中 , 大约每半小时换水一次,直到牛肉中的血水全部泡出来 。这一步大约需要两个小时 。
3、第三步:用刀将牛肉切成大小相等的小块,放入锅中 。然后在锅里加入适量清水,让清水不要过牛肉 。继续在锅中加入适量的葱、料酒、姜片 。打开火把锅里的水烧开 。
4、第四步:水烧开后,用勺子撇去水面的浮沫,关火,捞出牛肉块,用热水冲洗掉牛肉块表面的浮沫 。
5、小贴士:这一步大家要记得用热水洗牛肉表面的浮沫,不要用冷水 。用冷水会使浮沫中的污物再次进入牛肉,炖出来的牛肉不会有鲜嫩的口感 。
6、第五步:炒锅加入适量食用油,大火加热,锅中加入适量八角、花椒、茴香、香叶、姜、葱段,翻炒至香 。
7、第六步:将之前处理好的牛肉在香料翻炒后沥干水分,放入煎锅继续翻炒 。翻炒至牛肉表面微焦,锅中倒入足够的热水,然后加入适量的酱油,大火煮牛肉 。
8、第七步:锅里的水再次沸腾后,把煤气灶调到中火,继续炖牛肉 。大约30分钟后,揭开锅盖,在锅里加入少量食用盐调味,继续炖90分钟左右,一份新鲜美味的炖牛肉就做好了 。
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