1、原料:茄子、大蒜、盐适量、醋适量、香菜适量、芝麻油适量 。
2、将茄子洗净,切开,水中浸泡半个小时 。入蒸锅蒸大火蒸10分钟 , 或者饭焐茄子,煮饭的时候将茄子捂上即可 。将蒸好的茄子晾凉,撕成丝 , 浇上提前准备好是蒜蓉酱就可以 。其实这蒜蓉茄子的重点是在蒜蓉酱的制作上 。
3、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁 , 主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里,使茄子更美味 。
4、取一小碗,将蒜蓉连汁一起倒入 , 再加入醋、(醋多点)、生抽、少许盐、鸡精,搅匀淋在茄子即可 。
【茄子拌蒜做法步骤】5、这样一盆紫色蒜香的茄子拌蒜就做好了 。
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