马铃薯长芽能不能吃

马铃薯发芽时,产生一种叫做“龙葵精”的毒素,这种毒素进入人体,人就会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状,严重时还会造成以及和呼吸器官的麻痹而死亡 。
那么,发了芽的土豆是不是就不能吃了呢?人们经过反复试验证明:
1、当土豆的芽生长得不大,又经过一定的处理以后还是可以吃的 。因为毒素是由于芽的萌发而形成的,所以毒素的累积以芽眼为中心,当芽还小的时候,毒素还没有扩散开,只要将芽及芽眼挖掉一块就行了;
【马铃薯长芽能不能吃】2、芽稍大些的土豆,毒素已经扩散和 , 而扩散的部位首先是皮层,所以对这种