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酵母中还含有乳酸菌、醋酸菌等混合菌 。所以用酵母做面团的时候，这些杂菌会产生一些酸，让面团吃起来又酸又苦 。酵母通过微生物酵母发酵面粉中的糖类物质产生二氧化碳 。防止酵母发酵发苦的方法是用纯酵母代替老面粉 。
酵母是单细胞微生物 。它属于高等微生物的真菌 。像高等植物的细胞一样，它有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途径 。酵母是无害的，容易生长 。它存在于空气、土壤、水和动物体内 。你可以在有氧或无氧的情况下生存 。酵母是兼性厌氧生物，没有发现专性厌氧酵母 。在缺氧的情况下，发酵酵母通过将糖转化为二氧化碳和乙醇(俗称酒精)来获取能量 。
【酵母发面为什么是苦的味道】以上解释了酵母面团为什么会有苦味 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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