【简约不简单】芥蓝食谱芥蓝

双鲜扒芥蓝的做法

【【简约不简单】芥蓝食谱】
1.乌鱼先剞上十字花刀，再切成块。
2.锅内放清汤，加入料酒、葱姜汁、鸡精各半和精盐2克烧开，下入芥蓝焯熟捞出，沥去汤汁，放入盘内。
3.锅内放猪油烧热，下入乌鱼、鲜贝肉煸炒，烹入余下的料酒、葱姜汁和汤30克炒开，加入余下的精盐、鸡精炒匀至熟。加味精、用湿淀粉勾芡，出锅盛在盘内芥蓝上即成。

芥蓝牛肉的做法

1.芥蓝摘段后划十字花刀，洗净后略为泡水;牛里脊肉切成片，加少量生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、姜丝和油腌制半小时
2.姜蓉加料酒和糖调制成酱汁酒待用，锅内下少量油，倒入芥蓝翻炒片刻后倒入姜汁酒继续翻炒至熟，加少许盐调味后捞起
3.另起一锅，倒入比平时炒菜稍多一些的油，待油开始冒烟时倒入牛肉均匀摊开，加盖焖一下(大约一分钟)，打开锅盖将牛肉翻一下，再继续加盖焖约一两分钟，看肉片全变色后倒入芥蓝翻炒均匀即可上碟

牛肉丸芥蓝汤的做法
1.芥蓝洗净，控干

2.将牛肉清汤放入锅中煮开

3.放入牛肉

4.另外一锅，将芥蓝焯水

5.煮到牛肉丸浮起

6.放入焯好的芥蓝，加盐调味

7.出锅

芥蓝的营养价值十分丰富，胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。
最为重要的是，芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，是强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能，其抗癌抗氧化的作用不容小觑。
从中医角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的作用，非常适合夏季食用。但是，芥蓝不应吃太多，否则会抑制性激素分泌。
温馨提示：不论是芥蓝还是菜心，烹饪时都不宜炒得过熟，否则会破坏营养成分。