1、原料准备：一级澄粉225克，生粉(土豆淀粉)25克，猪油7.5克，精盐2.5克，清水350克 。
2、澄面和生粉混合过筛，加入盐拌匀 ， 将煮沸的清水立即倒入粉类中 ， 用擀面杖搅匀，加盖焗5分钟 。(如做的量大，直接将粉类倒入烧开了水的锅中拌匀，再加盖焗5分钟)
3、取出放在案板上擦匀，然后加上猪油搓匀，便成澄面皮 。
【虾饺皮的做法步骤】4、澄面烫得熟，成品蒸好才爽口 。澄面搓好后，要盖上半干湿布，以防干硬 。

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