中国癌症高发,都是味精惹的祸?提醒:真正致癌的是这4种红肉

中国癌症高发,都是味精惹的祸?提醒:真正致癌的是这4种红肉
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中国癌症的发生率很高吗?当然 , 不妨来看看数据 , 来自国家癌症中心的数据 , 我国每年新发恶性肿瘤病例约392.9万例 , 死亡估计约233.8万人;近10多年来 , 恶性肿瘤发病率每年保持约3.9%的增幅 , 死亡率每年保持2.5%的增幅;按照每年新发恶性肿瘤病例约392.9万例来算 , 我国平均每分钟就有七人被确诊癌症 , 平均每天被确诊癌症的患者高达一万人 。
为什么癌症的发生率如此高?很多人的观点是 , 中国人太喜欢吃味精了 , 几乎每家每户在炒菜的时候都要使用味精 , 如果你到外面的餐馆就餐 , 摄入的味精量就更高了 , 因为这些餐馆为了增加食物的口感 , 往往会加入更多的味精 。
吃太多味精 , 很容易致癌 , 认为味精致癌的 , 是因为味精加热到100°C以上 , 会产生焦谷氨酸钠 , 该物质是个致癌物 。
中国癌症高发,都是味精惹的祸?提醒:真正致癌的是这4种红肉
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事实上 , 这并不正确 , 味精内的主要成分是谷氨酸钠 , 在高温作用下 , 谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠 , 但是这两种物质都不致癌 。
在我们的生活里 , 致癌的因素很多 , 明确的有环境污染 , 吸烟 , 酗酒 , 嚼槟榔 , 熬夜 , 肥胖 , 以及不健康的饮食习惯 。
不健康的饮食习惯里 , 主要包括爱吃垃圾食物 , 这些食物因为含有致癌物 , 长期进食 , 会增加癌症发生的风险 。
第一 , 腌制的肉 , 腌制的肉里富含亚硝酸盐 , 摄入胃内后 , 亚硝酸盐与蛋白质结合形成亚硝胺 , 这是一种强致癌物 , 在世界卫生组织公布的一类致癌物里 , 中国咸鱼榜上有名 , 这就是属于腌制食物 。
第二 , 熏制的肉 , 熏制的肉虽然有特殊的风味和口感 , 但是也含有致癌物 , 这是一种叫苯并芘的致癌物 , 也是世界卫生组织公认的一类致癌物 。
第三 , 油炸的肉 , 生活节奏的加快 , 造就了各种快餐文化 , 像炸鸡等油炸的肉 , 其实也是不健康的 , 不仅含有的脂肪很高 , 而且富含致癌物苯并芘 。
中国癌症高发,都是味精惹的祸?提醒:真正致癌的是这4种红肉】第四 , 霉变的肉 , 任何霉变的食物都不要再吃 , 包括肉 , 霉变的肉里富含致癌物黄曲霉素 , 这是一种强致癌物 , 与肝癌的发生有关 。
中国癌症高发,都是味精惹的祸?提醒:真正致癌的是这4种红肉
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