|研究10万中国人，米饭和面食，吃哪个更容易胖?答案来了 |酮症酸中毒|米饭和面食吃哪个

只吃肉就能减肥？还有这种好事？
大概半年前，58岁的刘叔在网上刷小视频，刷到一位“砖家”介绍“生酮养生法”，介绍只要控制米饭、面食等碳水的摄入，只通过肉类来获取能量，当身体缺乏葡萄糖供应的时候，身体就会消耗脂肪，产生“酮体”来供能，这样就能达到减肥的目的。
刘叔一听这话，觉得很科学，自己正愁减肥这事呢。刘叔患上糖尿病十来年了，是个药罐子，每天都要吃降糖药，体重控制也不理想。
说干就干，刘叔开始限制饮食，每天不吃米饭、面食，就靠鸡蛋、猪肉、鱼肉、鸡肉等填饱肚子。别说，就这样吃了三个月，刘叔的体重还真的出现了变化，腰围小了一圈，走路感觉也“轻飘飘”的。
就是家里人觉得刘叔很奇怪，记忆力变差了，有时候告诉他的事转头就忘了，还整天打瞌睡，于是家里人急忙把他带到医院做了检查。结果发现刘叔的多项身体指标都不正常：空腹血糖、糖化血红蛋白、甘油三酯都超过正常值两倍，连尿酸都超出正常上限一倍之多。
好端端的身体怎么会忽然变得这么差？原因都和刘叔不吃米面的行为有关，虽然体重降下来了，但是身体内部都“乱了套”。

一、为什么停止吃米和面，体重就“嗖嗖”降下来了？普通饮食模式中碳水化合物占比总热量的50~65%、脂肪占比20~30%、蛋白质占比10~15%。
不吃米面的饮食模式被称为“生酮饮食”，这类饮食中碳水化合物的占比仅有总热量的4~17%、脂肪占比60~90%、蛋白质占比6~35%，可以说几乎不吃碳水化合物，饮食以蛋白质以及大量脂肪为主。
可以看出，生酮饮食就是极度限制碳水的摄入，为什么不吃米面，光吃肉也能瘦呢？
1、限制食欲
生酮饮食可抑制身体的食欲，因蔬菜内的膳食纤维可增强饱腹感，而肉蛋奶类食物也能延迟饱腹感，让人的饥饿感变得不那么强烈。
2、分解脂肪
正常情况下，身体是以碳水化合物（可分解成葡萄糖）摄入作为主要能量来源，由于生酮饮食所能摄入的碳水化合物有限，当体内储备的糖原消耗完毕时，就需要将脂肪转换成脂肪酸、酮体来供能。在这种情况下，身体会开始燃烧脂肪来获得能量，体重自然也会随之下降。
从理论上看，生酮饮食减肥是不是很完美？实际上，生酮饮食在医学界的争议很大，是一种高风险的饮食结构。

二、不吃主食，光吃肉，对身体会有什么影响？1、肌肉流失
生酮饮食会导致体内的肌肉流失增加，且会降低身体基础代谢率，反而会导致减肥的难度增加。
2、酮症酸中毒
酮体是一种偏酸性的物质，长期采用生酮饮食会导致体内的酮体不断累积，有诱发酮症酸中毒的风险。这也是糖尿病患者最严重的并发症之一，美国有经验的医疗中心其病死率在5%以下，但在我国基层医院病死率可达10%。
3、危害心血管健康
生酮饮食内含有很多高脂肪含量的食物，尤其是饱和脂肪含量较高，再加上对于果蔬以及谷物摄入的限制，长期这么吃可能会影响心血管健康。
4、脑损伤
碳水化合物是血糖的主要来源，当饮食中无法摄入充足的碳水化合物时，会导致血糖也下降。继而容易引起头晕、出冷汗、乏力等低血糖症状，当低血糖严重时可能会导致脑细胞受损，造成不可逆的脑损伤。
邵逸夫医院营养科叶佳青指出，生酮饮食适用于婴儿痉挛症、葡萄糖转运蛋白缺乏、天使综合征、发热性感染相关癫痫综合征等患者。对于孕期/哺乳期女性、肝功能受损人群、肾功能不全人群而言，是不能采取生酮饮食的。