1、将蒜头除去根须，剥去外层蒜衣，留蒜衣2~3层 。
2、取清洁盛具 ， 放入蒜头，加盐拌和，腌1~2天 。即可以起到消毒的作用，又便于保存 。
3、将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中 。一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜 ， 不用搅拌 ， 让糖慢慢融化 。
【如何腌醋蒜】4、将容器盖上盖子密封（或用纸封好），每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天 。40天后即可食用 。

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