吃酱油，会让皮肤越来越黑吗？真相到底如何？听听专家怎么说！有一种说法

有一种说法，说是吃酱油会让人皮肤变黑，还有人认为，有伤口时吃酱油会导致伤口疤痕颜色变深。
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真是这样吗？
其实，酱油主要由大豆、淀粉和小麦粉经过发酵而成，这些成分被吃下后会变成无色的氨基酸和多肽混合物。
之所以有这样说法，可能是因为酱油颜色令人联想。
其实酱油的黑色来源于所含的焦糖色素，并不会促进黑色素形成。
而影响肤色的因素主要是遗传、紫外线和药物，其中， 60%~70%的因素是遗传。而后天因素中对肤色影响最大的是日晒，紫外线的照射促使黑色素细胞产生化学反应，导致皮肤中的黑色素增加。
此外一些疾病和药物也可能导致肤色变深，如四环素、抗风湿药物等会影响血液里的酪氨酸酶的活性，形成黑色素细胞代谢异常，而有的药物，如抗心律失常药胺碘酮等，与体内氨基酸蛋白质结合后，也可能产生一些有色物质影响肤色。
如何买到一瓶好酱油？

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1.分清是要拌菜还是红烧
生抽、老抽分别有更好的用法，别用岔了。
生抽
生抽颜色浅，而且因为微生物将蛋白质分解得比较充分，游离氨基酸较多，所以味道更鲜美，用来拌菜非常提味。而且现在很多厂家还喜欢再加入一些谷氨酸钠和核苷酸二钠（味精和鸡精），使生抽变得鲜上加鲜。
老抽
老抽在焦糖色的帮助下，更容易给菜肴染上红亮亮的酱色，当然和红烧比较搭。如果用老抽来拌菜，先不说味道，原本鲜亮的菜肴变得黑乎乎，视觉上就直接扑街了。
2.分清是佐餐（做蘸料，不加热）还是烹饪
用于佐餐的酱油，对于细菌含量的标准，会更严格一些。
如果炒菜、蘸菜都用同一瓶的话，佐餐酱油更合适一些（一般会在包装上注明）。
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3.选「酿造」、不选「配制」
酿造酱油：由大豆或脱脂大豆发酵后加入一些配料制成；
配制酱油：酿造酱油和酸水解植物蛋白调味液的混合物，其中酿造酱油≥50%即可。
配制酱油的色泽、香气、滋味都会差一些，并且还可能存在少量有毒性的3-氯-1,2-丙二醇。
所以，注意看包装，选择「酿造酱油」吧。
4.最最关键的一点，鲜不鲜，看「氨基酸态氮」
这是一个简单粗暴的指标，范围一般在0.4%～1.3% ，数字越大，酱油的等级越高，滋味越鲜美。
该怎么选，你懂的。
真的吃货，懂得看配料表

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少放酱油更健康
对于酱油来说，最大的讲究就是注意控制量。
一大匙（10mL）的酱油中的差不多顶1.5～2g盐，要知道盐的推荐量一天也就6g啊！而且，大部分酱油中都有鲜味物质。
如果放了酱油就得少放或不放味精鸡精，否则一不小心又?叒鲜，最后变成了齁嗓子。
【吃酱油，会让皮肤越来越黑吗？真相到底如何？听听专家怎么说！】另外，传说中「有伤口不能吃酱油」，完全是颜色歧视，并没有任何科学依据。