韭菜老了怎么处理

韭菜老了可以用小苏打水浸泡下 , 泡出来的颜色碧绿,更容易嚼 。也可以在做馅的时候剁碎 。
韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,故韭菜叶被称为“洗肠草” 。韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源 , 也是维生素C的一般来源 。一直有“菜中之荤”的美称 。
【韭菜老了怎么处理】韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善 。《本草纲目》就曾记载:韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌 。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用 。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收 , 所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁 。最好控制在一顿100~200g,不能超过400g 。