「网络中国节?清明」舌尖美味！鹰潭古法制作清明果→

本文转自：天天鹰潭
鼠鞠果又称清明果，
一般在清明前后食用，
是鹰潭的一种传统食品，
自宋代以来一直延续至今。
又到一年清明时，
民间又开始弥漫鼠鞠果的香味……
上清古镇历史悠久，民风淳朴，每年的清明节前，这里几乎家家户户都要包果仂。今年64岁的罗美凤有着40多年的包果仂经验，是镇上出了名的包果仂能手。她告诉采访人员，要包果仂，鼠鞠草是其中最关键的材料。
上清镇居民罗美凤：这个鼠鞠就这个时候有，做这个鼠鞠果就是这个季节，历史以来，就有包这个果（的习俗），一直传下来，吃了老少都好。

文章图片

文章图片

文章图片
鼠鞠草，又称鼠曲草、清明草等，一年生绿色开花草本植物，全株有白色绵毛，叶如菊，开絮状小黄花，有化痰、止咳、降压、去风功效。每当清明临近，田间地头上总能看到村民们采摘鼠鞠草的忙碌身影。采回的新鲜鼠鞠草经过清洗和简单的焯水，被混入提前准备好的米粉中。

文章图片

文章图片
搅拌均匀的米浆倒入大铁锅中，用锅铲反复翻炒。罗美凤告诉采访人员，要保证米粉均匀的熟透还不粘锅，中间不时得加油、翻面，一刻都不能停，非常考验体力和耐力。现在，人们为了方便、省力，都是用生的米粉直接包上馅后蒸熟，而她却一直坚持古法制作。
上清镇居民罗美凤：我们历史以来就是这么做的，好吃一点，老人家吃了也消容易消化一点，这个口感更筋道，但这个也累一点。

文章图片

文章图片
经过一个多小时的漫长等待，米团终于出锅了，罗美凤一大家子人全员动手，在家门口支起桌子，趁热将米团制作成面皮，包上提前炒制好的馅料。罗美凤儿媳妇周旻妍说，馅料可根据个人口味制作，当地人主要用料都是以萝卜、春笋、豆芽、腌菜等为主。

文章图片
不一会儿，一个个形似大号水饺的鼠鞠果就摆满了簸箕，口感软糯的果仂咬上一口，鼠鞠草特有的芬芳混合着馅料的香味萦绕在嘴边，让人回味无穷。
浙江游客朱先生：这个非常好吃，虽然有点辣，但是口感和里面的材料都挺不错的，很新鲜，非常好吃。
采访人员：以前吃过吗？
【「网络中国节?清明」舌尖美味！鹰潭古法制作清明果→】浙江游客朱先生：以前没有，虽然我们那边也有这个，但是跟我们那边的不一样，很有特色。

文章图片
（图片来源于网络）
小小鼠鞠果，浓浓思亲情。鼠鞠果不单是传统的节气美食，还包含着人们对先人的缅悼追思。它蕴藏着绵绵不尽的乡愁，也寄托了对春天和新生的希冀。