大寒养生食谱香菇炖鸡大寒

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步骤
【大寒养生食谱香菇炖鸡】
1.准备好材料，鸡腿、香菇和红萝卜分别切成块;

2. 烧热锅，放少许油，下入姜葱、八角和香叶一起煸炒;

3. 煸炒出香味后下入鸡腿块;

4. 继续翻炒，直至鸡块变色，表皮微微发黄，加入料酒和酱油;

5. 翻炒鸡腿块上色后，再加入香菇、少量的蚝油和水;

6. 大火煮开，转为小火，加盖煮上十分钟;

7. 加入红萝卜块继续煮上十分钟;

8. 加入盐和胡椒粉等调味料;

9. 搅拌均匀后，大火收汁;

10. 盛入碗中即可。
小贴士
1、鸡腿肉切成大小合适的块，同时也将香菇解刀分为两半红萝卜切成滚刀块备用;
2. 炒制鸡块时要先爆香姜葱等大料，再翻炒鸡块，直至鸡块表面煸炒微微发焦，这样鸡皮中的油脂会煸炒出来;
3. 这时再加入料酒和酱油翻炒，让鸡块上色，煮的时候可以加入适量的蚝油和水，这样味道更鲜;
4. 香菇耐煮，先煮香菇，十分钟后再放入红萝卜，这样能避免红萝卜太烂，外形不完整，加入后再煮上十分钟;
5. 鸡肉比较容易熟，不需太长时间，最后加入盐等调味料，大火收汁即可。