料酒|明日清明，乍暖还寒，要多吃“3红2绿1黄”，增强体质轻松过春寒( 二 ) 红豆|菠菜|红枣|维生素|西红柿

3、热油爆香葱姜蒜，加入西红柿炒至出汁，再倒入沥干水的土豆丝一起翻炒均匀；
4、加入适量生抽、盐、适量水（喜欢的话还可以加些番茄酱），等土豆丝熟了即可放入葱末，关火。
“2绿”
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一、蒜苔
清明是春暖花开的季节，同样也是细菌与病毒最为活跃的时候。蒜苔中含有的大蒜辣素等成分具有很强的杀菌能力，经常食用蒜苔有助于预防流感、提高身体免疫力。用来搭配一些猪肉炒着吃，味道真的非常下饭。

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蒜苔炒肉末
【食材】：蒜苔适量、猪肉适量、盐 1小勺、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、淀粉 1小勺、蒜末适量
【做法】：
1、猪肉用搅拌机搅拌成肉末，放入生抽、料酒、蚝油、淀粉拌匀腌制20分钟；
2、锅中倒油烧热，放入蒜末炒香，热锅冷油放入肉末炒至变色，装起备用；
3、蒜苔洗净后切成1cm左右的小段，锅内重新倒入少许油，放入蒜苔翻炒；
4、感觉干的话，就放一点点水翻炒，确保蒜苔炒熟后，再倒入炒好的肉末混合爆炒；
5、根据自己口味尝一下咸淡后酌情添加老抽和盐调味，出锅。

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二、菠菜
菠菜在这个时节发育的很好，质地柔软、滑嫩，富含多种营养素，清明吃菠菜可以滋阴润燥，舒肝养血，对身体有很好的调养作用。搭配虾仁和鸡蛋蒸一蒸，口感鲜嫩，柔软易消化。

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虾仁菠菜蒸蛋
【食材】：菠菜适量、鲜虾适量、鸡蛋 3个、鲜虾适量、生抽 2勺、香油 1小勺、淀粉少许、盐少许、料酒少许
【做法】：
1、鲜虾去头去壳，取出虾仁冲洗一下，加少许料酒，淀粉拌匀；
2、把菠菜洗干净，煮一锅水，水开后，将菠菜放进锅里烫熟，然后捞出，挤去水分切碎菠菜；
3、鸡蛋和水按1︰1打散，放入盐搅拌均匀，用漏勺过滤到深盘中；再把切好的菠菜放入深盘中搅拌均匀；
4、锅内水煮开，把盘子放进去（上面盖个碟子防止水蒸气凝结的水珠掉落蛋液中）大火蒸15分钟；
5、把处理好的虾仁摆放入盘中继续蒸5分钟，淋上用生抽、香油和水调成的酱汁即可。
“1黄”
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小米
清明时节雨纷纷，反复的潮湿天气，容易让人胃口不佳，肠胃不适，建议吃些小米。小米中的维生素B1可达大米的几倍，春天吃小米既能开胃又能养胃。金灿灿的小米裹着排骨蒸着吃，小米特有的清香味与排骨的肉香缠绕一起，口感软糯不油腻。

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小米蒸排骨
【食材】：小米适量，排骨适量，土豆适量、淀粉 1小勺，盐 1小勺，蚝油 1大勺，生抽 2勺，白糖 1小勺，姜葱适量，