1、价格不要降低,要提升品质 。很多餐饮店老板,生意不好就总觉得是自己价格太贵,顾客接受不了,于是便不断降低价格,最终陷入到低价竞争的漩涡之中 。而价格降低会让顾客自动给产品打上低廉的标签,对产品的品质肯定会有所影响 。
2、消除“生意不好”的磁场 。一旦生意不好,老板的心理高台就开始一步步瓦解直到支离破碎,经营过程中也力不从心了 。慢慢地,餐厅就开始笼罩上低气压的气场,自然吸引不来顾客 。比如夏天一进门很热 , 灯光暗淡,餐椅不整齐,桌面不干净,厨房脏乱差,服务员无精打采、态度冰冷 。生意惨淡的时候,千万别灰心,勿敷衍 。不争馒头争口气,餐厅一定要保住那股想赚钱的劲儿,比如多次督促团队全员打起十二分精神,和餐厅一起共渡难关,要知道服务上细微的一点点用心 , 都可以让人感动 。其次,老板应该带领高管一起探究生意不好的原因,是选址不当、菜单不合理、还是定位不明确……从自己的强项上寻找突破点 ,并且明确自己应对的方法和计划 , 而不是盲目跟随潮流踏入自己不擅长的领域 。
3、定期研发新品从消费心理可以知道,一款产品客人连续吃5-7次,基本就会腻了,所以在这个频率上我们要设计好研发新品的周期 。研发是核心的竞争力,如果每个月能有两三道自创新菜式,那对于当下餐饮业来讲就非常有竟争力了 。一个菜式可以变化出各种不同味道和不同吃法,但一定得要适合当地口味,不断尝试,留下精品 。
【做餐饮生意的销售技巧】4、严控原料成本背在餐饮老板身上成本主要是:房租、工资、原料、企业成本 。而其中原料成本控制得好,能直接省下来20%以上的净利润 。
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