1、河蟹洗刷干净 ， 用线绳绑好 。
2、葱切段，姜切片备用 。
3、锅内放油，用量比炒菜时略多一些，烧至六成热 。
【河蟹特色做法】4、放入葱姜和花椒粒小火爆香 。
5、将河蟹壳朝下放入锅中 。（蟹壳朝下可以保证蟹壳颜色红亮）
6、加入一勺糖 。加入生抽 。加入没过蟹壳的热水 ， 大火烧开 。
7、调小火 ， 盖上锅盖，焖15分钟左右 。大火收汤约五分钟左右，即可出锅 。

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