拔丝地瓜的做法 拔丝地瓜的营养价值

导语:拔丝地瓜是道甜菜,拔丝说起来很简单,不过把炸好的原料外面裹上糖稀,但是其实这个糖就非常的考究了,早了,拔不出丝来,晚了,又糊又苦,味道不好,卖象也不好 。拔丝要讲究色泽金黄,细丝可以抻出2、3米都不断 。

拔丝地瓜的做法:
材料:地瓜500克,白糖150克,清水100克,香油30克,花生油1000克
做法:1、地瓜洗净去皮,切成滚刀块 。
2、锅内加花生油烧至90℃时,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油 。
3、锅刷净加清水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙 。
拔丝地瓜的营养价值:
1、和血补中:红薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质,能有交往地为人体所吸收,防治营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益;
2、宽肠通便:红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相经可增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动,,促进排便 。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体,含有紫茉莉甙,可用于治疗习惯性便秘;
3、增强免疫功能:红薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生 。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用 。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症;
4、防癌抗癌:红薯中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌 。此外,红薯还具有消除活性氧的作用,活性氧是诱发癌症的原因之一,故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显;
5、抗衰老、防止动脉硬化:红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用,主要是其所具有的水除活性氧作用产生的,红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止雀班和老人斑的出现 。红薯还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程 。
【拔丝地瓜的做法 拔丝地瓜的营养价值】