1、准备好用料：青菜一把，胡萝卜一个，鸡胸肉一块 ， 饺子皮适量，辅料西红柿一个 。
【芹菜鸡肉馅饺子怎么做】2、芹菜一把 ， 洗干净后将叶片去掉 。烧开一锅水，加入适量盐和几滴油，将芹菜放入锅中汆烫至变色 。捞出来，放入冷水中投凉，防止颜色变黄 。
3、将处理好的芹菜切成末 ， 胡萝卜切末，鸡胸肉剁成泥，一起放入盆中 。
4、先在胡萝卜和芹菜碎上淋上少许油，拌匀，让油脂均匀地包裹上蔬菜末，接下来调味的时候蔬菜就不会出水了 。
5、蔬菜处理好后，将鸡胸肉和蔬菜一起拌匀，加盐调味做成饺子馅备用 。
6、取一张饺子皮，舀起一勺馅，放在饺子皮中间 。按照自己喜欢的方式，将饺子包起来 。全部都做好备用 。
7、饺子包好后，接下来我们就可以做西红柿汁了，将西红柿去皮后切成细小的丁，越细越好，油锅烧热，将西红柿丁倒入锅中，小火慢慢炒至西红柿丁熟透、粘稠，加入适量盐调味 。
8、将饺子煮好，倒入汤汁中均匀裹上酱汁即可出锅 。