1、主料:鸡腿400克、腐乳汁1汤匙、腐乳(红)3块、葱10克、姜15克、蒜15克 。
2、辅料:生抽1茶匙、芝麻油1汤匙、黄酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1/2茶匙 。
3、准备好食材 。鸡腿中间划开,剔肉,也可以直接剁开,带骨烹饪 。
【南乳蒸鸡做法图解】4、将肉切成大小均匀的块状 。用清水浸泡半个小时,去血水 。
5、姜,蒜切末,葱折断捆绑 。将腐乳,姜蒜末,芝麻油,胡椒粉用勺背碾压混合 。
6、然后加入黄酒,生抽 , 糖,并放入控干水分的鸡肉(喜欢吃辣的可以放一些干辣椒) 。
7、放葱段,盖保鲜膜 , 腌制2小时以上 。腌制好后 , 隔水蒸肉 , 热气上来后20分钟左右即可 。
8、出锅后,盛出鸡肉,将汁适当浇在上面 。为了保持肉质鲜嫩,不要蒸太老 。
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