癌症高发，是吃肉太多惹的祸？吃素就可以防癌吗？医生告诉你真相 _健康小知识

导语：我们大家熟知的林黛玉的经典扮演者陈晓旭，她常年吃斋念佛，结果在2007年由于乳腺癌而去世；苹果教父乔布斯也是常年吃素，结果在2011年由于胰腺癌而去世。
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我们大家都说吃素健康可以防癌，但是在日常生活里有许多常年吃素的人也遗憾患癌去世，那么吃素到底是防癌还是致癌呢？

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癌症高发，是吃肉太多惹的祸？
在今年2月份牛津大学发布了一项研究，研究人员选取了英国生物样本库当中47万多名，平均年龄在40岁到70岁人群的数据进行了相关分析，受试者在参与研究的时候均没有患上癌症。
研究人员分别对受试者平时摄入的蔬果、肉类以及谷物摄入量等方面进行了相关统计，并且把受试者分成了4个大组。
随后研究人员又对这些受试者进行了长达11年的随访调查，在随访的过程里，一共有54,961名受试者患上了癌症，在这其中5882名受试者患上了结直肠癌、9501名男性患上了前列腺癌、7537名女性患上了绝经后的乳腺癌。

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最后研究发现，每周吃肉超过5次化验风险更高一些，与经常吃肉的那一组相比，少量吃肉的那一组的受试者患所有癌症的风险都降低了2% ，鱼肉素食者低10% ，完全素食者低了14% 。
经合组织数据显示，在2020年时，我国人均肉类消耗量是44.4千克，而美国的人均肉类消耗量是101.6千克，世界癌症基金会建议公众每周红润的摄入量不能够超过500克，一年也就是26千克。
中国与美国是世界上还来人数最多的两个国家，人均食物链摄入量也都超过了健康的推荐量，特别是美国，超出了两倍。

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为什么吃肉过多会增加癌症的发生风险？
肉类食物摄入过多会容易使身体摄入过量的蛋氨酸，丝氨酸等元素，这些元素在进入到身体里后，会促进癌症的发生和进展，为肿瘤细胞“添砖加瓦” ，让癌细胞在身体当中更加茁壮成长。
既然吃肉过多会容易导致癌细胞的发生风险有所增加，那不正就说明了吃素能够防癌吗？为什么有一些吃素者还是因为癌症而去世了呢？

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吃素就可以防癌吗？医生告诉你真相
在美国有一个声称吃素可以抗癌的书，热销上百万本——《救命饮食》。
这本书当中的主要内容是表达“病从口入，治病需要依靠食疗” ，而食疗的秘诀就是极端的去吃素食。
这本书的作者认为素食可以防癌，主要有以下这三个原因：
低蛋白饮食不容易患上癌症；
高蛋白饮食会容易加剧癌症的发生率；
爱吃肉的人患病的死亡率更高一些。
但是这本书当中这3点的临床证据都是特别牵强的，根本没有可信性，其次就是这本书打着包治百病的旗号，医院都不敢说是包治百病，这本书也有着哗众取宠的嫌疑。

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提醒大家：纯素食主义危害大！
现如今越来越多的养生人士都加入到了素食主义者的队伍当中，素食者有两种，一种是完全不吃动物蛋白食品，另一种则是不吃肉，但是会吃鸡蛋牛奶这类的动物蛋白，但是从健康的角度上来讲，纯素食主义的危害是很大的。
1、纯素食会容易导致5种元素的缺乏问题出现
缺铁
铁元素的主要食物来源是动物血液，动物肝脏，瘦肉等其中的铁元素为血红素铁，吸收率很高，而素食当中虽然含有铁元素，但主要是非血红素铁吸收率很低。